>Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

>

Merhaba arkadaslar, Ramazan’a az kaldi, hep aklimda her gune ne yapacagim var…Hava sicak ama serinleyecegini umuyorum. Yaz aylarinda da her sey yenmiyor. Yine soguk ya da aparatif tercih ediyoruz. Zeytinyaglilarla tanistigimdan beri vazgecemiyorum. Elimden geldigi kadar yapmaya calisiyorum, iyi de gidiyor hani.:) Malum Mardin’lilerin zeytin yaglilarla pek arasi yoktur neyse ki ben bu durumu astim Hamdolsun.:) Hem de sekeride bol tutuyorum daha lezzetli oluyor gibi geliyor bana…:) Kardeslerimi alistiramadim bir turlu ama onlar icin sekeri az koydum bu sefer sevdiler.:) Her yorenin lezzet anlayisi hakikaten farkli, ben bu konuda cok on yargiliydim ama sunu anladim ki ne olursa olsun tatmakta fayda var. Parmak kadar ince saramadim yine de idare eder…Bizim oralarda zeytin yagli yapilmaz ama yapanlar da aci yaparlar..:)

Malzemeler:

1 kg salamura yaprak

1 su bardagi zeytin yagi

5-6 orta boy kuru sogan

Yarim kilo pirinc

3 yemek kasigi kuru nane

2 yemek kasigi tarcin

2  paket dolma fistigi

1 yemek kasigindan az tuz

4 yemek kasigi seker

1 cay kasigi kara biber

2 domates rendesi

1 yemek kasigi domates salcasi

1 paket kus uzumu ya da yarim su bardagi

2 cay bardagi arzuya gore kirilmis ceviz ici

Zeytin yagini tencereye bosaltin ve rendeledigimiz soganlari pembelesene kadar kavurun. Fistiklari ve pirincleri tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Domates rendesini ve salcayi, tuzu, sekeri ve de kus uzumunu de ekleyip iyice kavurun. Baharatlarin yarisini simdi, kalnini da pirinc demlenirken ekleyin. Pistikten sonra daha guzel kokuyor.;) Mesela bir bucuk yemek kasigi naneyi kavururken ekleyin diger yarisini da sonra ekleyin gibi…

Daha sonra bir su bardagi kaynar suyla suyunu cekene kadar pisirin. Suyunu cektikten sonra ekledigimiz baharatlarin diger yarilarina da ekleyip, karistirin ve 20 dk. demlenmeye birakin. Cevizi de eklemeyi unutmayin cok guzel oluyor icinde.:)

Diğer taraftan yapraklarımızı bir gün önceden ıslatarak sarma için hazırlıyoruz. Cunku bazen cok tuzlu olabiliyor ve tek tek yikamamiza ragmen tuzu gitmiyor. Neyse harcimiz demlendikten sonra sarmaya baslayabilirsiniz. Bu arada dayanilmaz bir koku kaplar her tarafi ve ben hep kendimi asla tutamam daha sararken yarisi biter harcin…:)

Neyse yapragi sarmada ki inceligi sizin maharetinize birakiyorum. Sardiktan sonra dolmalarin parlak gorunmesi icin yarim cay bardagi zeytin yagi ve yarim limon suyu gezdirin uzerlerinde.

2 su bardagi kaynar suyunu ekleyin (bence biraz uzerine toz sekerde serpin tatli sevenler icin) bir tasim kaynadiktan sonra altini kisin ve 45 dk pisirin. Yapragin cinsine gore bu sure uzayabilir ya da kisabilir…:)

Afiyet olsun…

>Limonlu Hindistan Cevizli Kurabiye

>

Hafta sonlari ne kadar da cabuk geliyor, anlamiyorum dogrusu ya da benim gunlerim cok yogun oldugundan zamanin su gibi akip gittigini farkedemiyorum…Tarifler birikti, sirayla biraz daha sik yayinlayacagim. Bu kurabiyede ozel istek uzere onceligi aldi. Her zaman ki gibi tamamen benim uydurmamla olustu ve yine Hamdolsun Mevla mahcup etmedi ve super lezzetli bir tarif cikti ortaya.:)
Misafirler cok sevdiler. Hemen siteye eklemelisin dediler,  neyse bende tarife geceyim.

Malzemeler:
1 limon suyu
2 limon kabugu rendesi
1 paket hindistan cevizi
1 kabartma tozu
1 cay bardagi zeytin yagi
Yarim paket oda sicakliginda margarin
1 yumurta sarisi
1 su bardagi pudra sekeri
Yeterince un

Limon suyunu, kabugunun rendesini, pudra sekerini, yumurtanin sarisini, margarini, zeytin yagini, hindistan cevizinin yarisini iyice elinizle karistirin. Daha sonra unu eklemeye baslayin yavas yavas ve kabartma tozunu ekleyin, yogurmaya devam edin. Hamur kulak memesi yumusakligina gelene kadar un ekleyin ve istedigimiz kivama gelince de resimdeki gibi yuvarlak bir sekil verin. Uzerine kalan hindistan cevizini serpin. Arzu ederseniz hamuruna dovulmus ceviz ici ya da findik cok yakisiyor.
170 derece firinda hafif kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun arkadaslar.:)

>Tarcinli Kek

>

Merhaba arkadaslar, bugun size cok sevdigim bir kek tarifi yazmak istedim…Cokokeremime yapmistim yine, tarcinli diye sevmeyecek sandim ama yedi Hamdolsun…:) Bende tarcinli herseyi cok severim…

Gecenlerde cok sevdigim komsum Handan Kizi Eflin’le caya geldiler. Bu kekten getirmisti yaninda sagolsun:) Hemen tarifini aldim simdi sizede yazayim ben cok sevdim…

Malzemeler:

1 su bardagi sut

2 su bardagi toz seker

1 su bardagi sivi yag

1 bucuk su bardagi ceviz

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tarcin

3 bucuk su bardagi un

Sutu, sekeri, yumurtayi, yagi iyice cirpin daha sonra da diger  malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin…Kek kalıbını margarinle ya da sıvı yağla iyice yağlayalım ve tabana un serpelim. En son olarak cevizide ekleyip cirpalim, ancak cevizin dibe cokmemesi icin, hazirladiginiz harcin yarisini kaba dokun, diger yarisina cevizi karistirip bosaltin.:) 170 derecede isitilmis firinda 40 dk pisirin. Pisip pismedegini anlamak icin bir bicak batirip bakabilirsiniz, uzerinde birsey yoksa pismis demektir.

Afiyet Olsun…

>Limon Kokulu Cicek Kurabiye

>

Merhaba arkadaslar, yeni bir haftaya basladik, tabi mubarek Saban ayina da gerci bugun 5. gunu ama olsun. Allah mubarek etsin cumlemize razi olacagi sekilde gecirmek nasip etsin diyorum ve bugun size lezzetli bir kurabiye tarifi yazmak istiyorum. Gecen gun ne tatli yapacagimi dusunurken aklima geldi coktandir da yapmamistim. Amerika’dan gelen yegenim Kerem boyle seyleri cok sevdigi icin, her gun farkli bir cesit dusunmek zorunda kaliyoruz. Kendisi gurbetcimiz oldugundan ne seviyorsa onu yapmaya calisiyoruz. Annesinin hic istahi yok ama olsun oglu, onun yerine hallediyor Masallah. 🙂  Bu sicaklarda insan ne yapacagini sasiriyor dogrusu…Neyse tarife geceyim.

Malzemeler:

Yarim paket margarin(oda sicakliginda)

1 cay bardagi zeytinyagi

2 yumurta sarisi

2 limon kabugu rendesi

3 cay bardagi pudra sekeri

1 kabartma tozu

1 paket vanilya

Yeterince un

Margarin, yumurta, limon kabugu rendesini, pudra sekerini ve zeytinyagini iyice elimizle karistiralim, kalan malzemeleri de ekleyip yumusak bir hamur elde edelim. Hamurun dortte birini ayirip ayri bir kapta 2 yemek kasigi kakao ile iyice yoguralim. Daha sonra iki hamurdan ayri ayri ufak parcalarla dilediginiz sekli verebilirsiniz. Yukarda resimdeki cicek sekli gibi mesela… iclerine koyacaginiz birer findikla lezzeti arttirabilirsinizde…170 derece sicakliktaki firinda yarim saat pisirin…

Afiyet olsun…

>Limonlu, Hindistan cevizli Kek Tarifim

>

Merhaba arkadaslar, gecen gun ani bir misafir yagmuruna tutuldum HAMDOLSUN, malum misafir berekettir, ziyafettir…Aksilik iste hafta sonuydu ve hafif bir malzeme sikintisi cektim ama misafir bereketiyle gelir deriz ya hep aynen oyle de oldu. Tuzlu bir iki sey uydurdum hadi bir de kek yapayim dedim. Bildigim butun tariflerden hep bir seyler eksik cikti. Bende tarifleri birbirine karistirdim ve limonlu, hindistan cevizli, cukolatali ve nisastali  nefis bir kek uydurdum ama hakkaten muthis guzel oldu ve misafirlerim cok begendi. Kurban oldugum Mevla yardim etti de agirladim misafirlerimi hamdolsun.

Malzemeler:

1 bardak sut

1 bucuk bardak toz seker

1 su bardagi sivi yag

3 yumurta

2 limon kabugu rendesi

1 paket hindistan cevizi

1 su bardagi nisasta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 cay bardagi ceviz ici

Yarim su bardagi damla cukolata

Sutu, yagi, sekeri, yumurtayi,2 limon kabugu rendesini, hindistan cevizini iyice mikserle cirpalim. Daha sonra nisastayi, kirilmis ceviz icini ve alabildigine un ekleyip cirpmaya devam edelim. Bildiginiz kek kivamina gelince en son kabartma tozunu ve vanilyasini da ekleyip iyice cirpip, pisireceginiz kaba dokun. Uzerinede damla cukolatayi serpistirin. 180 derece sicakliktaki firinda 50 dk pisirin.

Afiyet olsun…

Patatesli Poğaça

Merhaba arkadaslar ben patatesli poğaçayi cok severim. Gecen gun misafirim gelecekti her zaman kinden degisik olsun diye bu sefer patatesli yapayim diye dusundum. Kendim icin her zaman bir sey yapmaya usenirim hazir bahane cikti bir de boylesini denedim. Harika oldu ayiptir soylemesi:) Aaaa neden peynirli degil diye burun kiviranlar en cok yiyenler oldu:) Her neyse tarifine gecelim. Bu arada sekline takilmayin isterseniz klasik puaca seklinde ya da yuvarlak yapabilirsiniz. Ben degisiklik olsun diye manti yaparken hamurun icini doldurup bas kismindan buzeriz ya iste oyle yaptim.:)

Harci icin:

4 orta boy patatesi iyice haslayip, rendeleyin

2 yemek kasigi zeytin yagi

cay kasiginin ucuyla kirmizi pul biber

1 tatli kasigi tuz

2 sap dereotunu ve

5 sap maydanozu incecik kiyin ve hepsini iyice yogurun.

Hamuru icin:

75 gr oda sicakliginda margarin

1 cay bardagi sivi yag

3 yemek kasigi yogurt

1 tatli kasigi silme mahlep

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

1 paket kabartma tozu

1 yumurtanin aki(sarisini ayirin)

Yeterince un

Butun malzemeleri iyice yogurun, hatta isterseniz 10 dk bekletirseniz hamur daha guzel aciliyor. Puacaya istediginiz sekli verebilirsiniz. Onceden 180 derecede isitilmis firinda 30dk pisirin…

Afiyet olsun…

>Patatesli Poğaça

>

Merhaba arkadaslar ben patatesli poğaçayi cok severim. Gecen gun misafirim gelecekti her zaman kinden degisik olsun diye bu sefer patatesli yapayim diye dusundum. Kendim icin her zaman bir sey yapmaya usenirim hazir bahane cikti bir de boylesini denedim. Harika oldu ayiptir soylemesi:) Aaaa neden peynirli degil diye burun kiviranlar en cok yiyenler oldu:) Her neyse tarifine gecelim. Bu arada sekline takilmayin isterseniz klasik puaca seklinde ya da yuvarlak yapabilirsiniz. Ben degisiklik olsun diye manti yaparken hamurun icini doldurup bas kismindan buzeriz ya iste oyle yaptim.:)

Harci icin:

4 orta boy patatesi iyice haslayip, rendeleyin

2 yemek kasigi zeytin yagi

cay kasiginin ucuyla kirmizi pul biber

1 tatli kasigi tuz

2 sap dereotunu ve

5 sap maydanozu incecik kiyin ve hepsini iyice yogurun.

Hamuru icin:

75 gr oda sicakliginda margarin

1 cay bardagi sivi yag

3 yemek kasigi yogurt

1 tatli kasigi silme mahlep

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

1 paket kabartma tozu

1 yumurtanin aki(sarisini ayirin)

Yeterince un

Butun malzemeleri iyice yogurun, hatta isterseniz 10 dk bekletirseniz hamur daha guzel aciliyor. Puacaya istediginiz sekli verebilirsiniz. Onceden 180 derecede isitilmis firinda 30dk pisirin…

Afiyet olsun…

Çikolatalı Kek

Evde kek yapacagim zaman soylemiyorum artik herkes bir cesit seviyor. Gecen gun portakalli yapmistim, bugunde cikolatali yapmak zorunda kaldim. 🙂 Malum saat basi hamdolsun misafirsiz kalmadigim icin zaten devamli bir seyler yapiyorum. Yillarin emektari temizlige gelen Naciye teyzemiz bugun benden bu keki ozellikle istedi. Aksam torunlari gelecekmis ve firini bozulmus. Hemen yaptim Taha ve Esad’a. Insallah begenirler de daha mutlu olurum.

Malzemeler:

1 su bardagi sut
1 su bardagi seker
3 yumurta
1 su bardagi damla cikolata
2 limon kabugu rendesi
1 su bardagi sivi yag
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 cay bardagi ceviz

 Sibel diye bir arkadasim vardi. Bir gun hastalandi yanina gecmis olsuna gittim. Yanimdada bu kekten yapip goturdum. Hala soyler o kekin tadi damagimda kaldi diye. Canimin ici simdi yanimda olsada yapsam. Kendisi simdi gurbette ve gorusmeyeli epey oldu. Neyse yapilisina geceyim cok uzatmadan;
 
Sutu, yagi, yumurtayi,sekeri, limon kabugu rendesini mikserle iyice cirpalim. Sonra unu yavas yavas cirparak ekleyelim. Unu miktarini yazmadim cunku goz kararina alismisim ama annem hep derdi ki harcin kivami yazacak kadardir yani soyle bir kasikla alip dokun yazi yazacak sekilde olacak. Vanilyayi ve bir paket kabartma tozunu ekleyip cirpmaya devam edin. Harcin yaridan fazlasini keki pisireceginiz kaliba dokun ve uzerine damla cikolatanin yarisini serpin. Ayirdiginiz harcin icine 2 kasik kakao ve kalin damla cikolatayi ekleyin ve ikinci paket kabartma tozunu ekleyin ve iyice cirpin. Onuda beyaz harcin uzerine gezdirerek dokun ve cevizle susleyin.
180 derecede isitilmis firinda 40 dk pisirin…
                                                                                                         Afiyet Olsun…

>Çikolatalı Kek

>

Evde kek yapacagim zaman soylemiyorum artik herkes bir cesit seviyor. Gecen gun portakalli yapmistim, bugunde cikolatali yapmak zorunda kaldim. 🙂 Malum saat basi hamdolsun misafirsiz kalmadigim icin zaten devamli bir seyler yapiyorum. Yillarin emektari temizlige gelen Naciye teyzemiz bugun benden bu keki ozellikle istedi. Aksam torunlari gelecekmis ve firini bozulmus. Hemen yaptim Taha ve Esad’a. Insallah begenirler de daha mutlu olurum.

Malzemeler:

1 su bardagi sut
1 su bardagi seker
3 yumurta
1 su bardagi damla cikolata
2 limon kabugu rendesi
1 su bardagi sivi yag
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 cay bardagi ceviz

 Sibel diye bir arkadasim vardi. Bir gun hastalandi yanina gecmis olsuna gittim. Yanimdada bu kekten yapip goturdum. Hala soyler o kekin tadi damagimda kaldi diye. Canimin ici simdi yanimda olsada yapsam. Kendisi simdi gurbette ve gorusmeyeli epey oldu. Neyse yapilisina geceyim cok uzatmadan;
 
Sutu, yagi, yumurtayi,sekeri, limon kabugu rendesini mikserle iyice cirpalim. Sonra unu yavas yavas cirparak ekleyelim. Unu miktarini yazmadim cunku goz kararina alismisim ama annem hep derdi ki harcin kivami yazacak kadardir yani soyle bir kasikla alip dokun yazi yazacak sekilde olacak. Vanilyayi ve bir paket kabartma tozunu ekleyip cirpmaya devam edin. Harcin yaridan fazlasini keki pisireceginiz kaliba dokun ve uzerine damla cikolatanin yarisini serpin. Ayirdiginiz harcin icine 2 kasik kakao ve kalin damla cikolatayi ekleyin ve ikinci paket kabartma tozunu ekleyin ve iyice cirpin. Onuda beyaz harcin uzerine gezdirerek dokun ve cevizle susleyin.
180 derecede isitilmis firinda 40 dk pisirin…
                                                                                                         Afiyet Olsun…

Peynirli Gül Böreği

Misafir geldiginde ilk once aklimiza gelen cesittir peynirli borek. Gecen gunlerde kutlu dogum haftasi ile ilgili oglumun eski gittigi yuvasinda guzel bir etkinlik duzenlendi. Benim aklima hemen borek geldi. Cocuklarin ellerine veririz diye dusundum programdan sonra. Pasta yarismasi yaptilar siniflar kendi aralarinda. Efendimiz(sav) icin yazilan siir ve mektuplar okundu. Oglumda bir mektup yazdi ve okudu. Herkes bir yerlerden alinti yapip getirdi. Oglusum kendi dusuncelerini yazdi. Sahsen gurur duydum. 🙂 Neyse yine cok uzattim hemen tarifini yazayim. İyiki yapmisim guzel gitti… 🙂

Malzemeler:
6 yufka
ici icin:
500 gr beyaz peynir
yarisini yagli peynirden koyarsaniz cok lezzetli olur
Yarim demet maydanoz
Harci icin:
1 su bardagi sivi yag
3 yumurta
yarim su bardagi sut
3 yemek kasigi yogurt

Yufkalari ustuste dizin ve dorde bolun. Yufka ucgen sekilde kesilecektir, ustuste koyun. Harci icin butun malzemeleri bir kapta iyice cirpin. Peynirleri rendeleyin ve ince kiyilmis maydanozunu ekleyin. Yukanin hafif egri olan genis tarafina peynirleri ince uzun sekilde serpin. Harcini yufakanin geri kalan kismina iyice surun. Daha sonra genis tarafindan iki ucunu sikica kapatarak, yufkanin sivri ucuna dogru yuvarlayin. Sonrada arasina tekrar harci surun ve gul seklini verin . Inanin yapmak anlatmaktan daha kolay 🙂

                                                                                                               Afiyet Olsun…